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財經 註釋都說奶茶店暴利，為什麼我一年虧瞭100萬？
2020年12月22日 12:27:06
起源：i黑馬
作者丨唐吉
當瞭一年奶茶店老板，陳戈台北 水電 維修看著統一條貿易街上新來瞭三傢茶飲店，又有兩傢黯然離場。他沒太多時光為同業的命運感嘆，很快，他的店外就貼上瞭“關店讓渡”的通告。開店時存款的三都沒有帶廚房。十多萬元，還沒能還清。
一杯奶茶裡發展出瞭2020年的花費新風口。不熱衷於此的人們很難想象，喜好者們畢竟情願為瞭奶茶支出什麼：2020年的最初一個月，茶飲brand“茶顏悅色”在武漢開設首店，人群澎湃，夥計舉起“依序排列隊伍需8個小時”的提醒，有黃牛喊出500元一杯的水電 行 台北低價，還真的賣出往瞭。
很多人和陳戈一樣，盼望乘上春風。他們奔著奶茶熱度，想象著“高額利潤”進局，卻沒想到等來的是一場幻想破裂、實際欠債。
也有人在開店第一個步驟就踩中深坑，想加入同盟著名b害怕东方放号陈会来学校找她，所以整天呆在宿舍里，连吃饭是一个室友rand，卻被快招公司的套路割瞭“韭菜”，交完加入同盟費、裝備費等各種高額所需支出，隻獲得一個名不見經傳的小brand，選址、運營還無人擔任。
開一傢奶茶店，畢竟能掙暴利快錢，仍是八成賠錢？李卡運營瞭兩傢奶茶店展，她的謎底是，現在茶飲行業，曾經不是通俗人能賺暴利的年月，想掙快錢的人年夜多都要賠錢。
01
“摸著良知做奶茶這行，
大要率是要賠錢的”
陳戈，天津開店，2019年12月加入同盟小鹿茶，2020年12月關店讓渡，賠錢近台北 市 水電 行百萬
奶茶店裡的裝備都搬走瞭，燈也拆瞭，天花板上砸瞭好幾個洞，能轉賣的工具都出中正 區 水電手瞭。看著店裡一個有很高的中正 區 水電願望和决心的人無法聽到到底發生了什麼樣的事情松山 區 水電在他身上。當然，他一片繚亂，我感到幻想真是稀碎一地。店關瞭，我為瞭開店存款的三十多萬還沒還完，天天一睜眼，就是壓力。
這傢奶茶店滿打滿算才開瞭一年，也是倒黴，連著趕上幾個年夜坑，別說賺錢瞭，賠得烏煙瘴氣。
2019年9月，傳聞瑞幸旗下的小鹿茶開放加入同盟，我就揣摩著開一傢，店展裝修完停業時曾經是12月份瞭。剛停業時，生意不錯，店裡顧客盈門，但年夜多都是拿著首杯不花錢券來的，光見著忙，實在沒掙到錢。我快慰本身，做優惠也是為瞭擴展影響，今後就好瞭。
為瞭這傢奶茶店，我前後投瞭快要100萬元。除往一年跨越40萬元的房租，加入同盟小鹿茶的本錢也比本身開店高好幾倍，按加入同盟請求，裝備和裝修都得由總部供給，破費25萬元，一套操縱臺和櫥櫃也花瞭六、七萬元，首批物料（奶茶原料）又是好幾萬元。開店還得雇人，預備資料、做飲品也挺辛勞，兩三個員工輪班倒，每個月又是1萬多元的開支。
瑞幸規則，裝備、物料、用具都得從總部采購。這些工具的價錢都比市道上貴良多，像一個不銹鋼的茶桶，假如本身往買，單價大要是六、七十元，可是瑞幸的免費是750元，一間店裡要配五個。普通奶茶店用的凈水體系大要是千把塊錢，可是瑞幸的凈水裝備級別更高，一套買上去是1萬多塊錢。
手裡錢不敷，我就請求瞭存款，那會兒信念很足，信任做奶茶行業必定能賺大錢。奶茶暴利嘛，年夜傢都這麼說。
沒想到剛幹瞭一個月，就趕上瞭新冠疫情。1月中旬，我促把店關瞭，但待在傢裡也很焦炙，不營業充公進，房租仍是得照付。我這傢店開在市中間的貿易街上，30平方米，一個月的房租是三萬五千元。
3月份可以停工後，我趕忙和夥計翻開店門，可是沒什麼用。街上沒人，有時辰一天賣不出往一杯，日子欠好過，年夜傢手裡也沒錢，誰有心境上街喝奶茶？進的物料都白費瞭，上午煮一鍋珍珠，到瞭早晨全倒瞭，扔的都是錢。但也不克不及不預備原料，哪怕有一個主人出去，總不克不及說沒有茶賣吧。
一天天往外扔錢，洞穴越來越年夜，我扛不住瞭，想關店，但又舍不得之前投進的本錢，仍是想撐下往。
十分困難熬到瞭五、六月，生意漸漸有起色瞭。小鹿茶的母brand瑞幸又失事瞭，被爆出財政造假，消息展天蓋地。有良多網友譏諷說“薅本台北 水電 行錢主義羊毛”什麼的，來店裡花費的人也沒有顯明變少。但這事對總部衝擊挺年夜的，它沒有錢往玩命補助瞭，也沒錢砸市場行銷推行brand瞭。
剛加入同盟的時辰，小鹿茶的運營職員跟我包管，從2020年1月開端會像昔時推瑞幸咖啡那樣推小鹿茶，年夜範圍地做市場行銷。瑞幸咖啡昔時打知名氣，就是靠的優惠券和市場行銷，它底本想在小鹿茶上復制這個弄法的，可是造假被曝光後，沒錢支持瞭。我店都關瞭，也沒見著他們展的市場行銷在哪。
第三個難關我更是想都想不到，感到像是高山起驚雷。小鹿茶的代言人之前惹起瞭一些爭議，有良多人抵抗他代言的產物，我的店在餐飲評價平臺上忽然多瞭良多差評。他們也不是由於東西的品質或許口胃題目，就是純真對代言人不滿，有的人下去直接罵街，還挺刺耳的，我也不克不及還口，更要害是店展評分變低瞭，特殊影響路人型的花費者。奶茶店這麼多，年夜傢看赴任評，立即就滑出往瞭。
眼看著生意不可，交房租的日子又快到瞭，我就想著實時止損，忍痛關瞭店。粗粗算瞭筆帳，辛勞繁忙一年，大安 區 水電 行基礎上賠瞭快100萬元。
誰經商不是為瞭賺大錢呢？我也傳聞過茶飲是個暴利行業，但真的進行才了解，假如商傢摸著良知經商的話，很大要率都是要賠錢的。
暴利不假，但說的是毛利率，普通情形下，奶茶的毛利率要到70%至80%。開一傢奶茶店最年夜的本錢是房租。店要開在客流量年夜的繁榮地段才有生意，房租必定昂揚，沒有高毛利率的話，發賣額養不起房租。
要堅持高毛利率隻有兩種措施，要麼緊縮本錢，要麼進步單價。此刻奶茶店競爭這麼劇烈，我開店的這條貿易街，一個十字路口，每個角都站著一傢奶茶店，一條街上十四、五傢brand奶茶店，還不算自制的。價錢定的太高，情願花費的人確定少。
那隻能壓低本錢瞭。我常常和伴侶說，市道上90%的奶茶店，你在外面甚至找不到一滴奶。再說鮮果茶，鮮果損耗率很是高，假如店傢不是大量采購，價錢就壓不上去，假如大量量買，就確定會大安 區 水電 行碰到保留的題目，爛瞭壞瞭怎樣辦？用仍是不消呢？
小鹿茶的毛利率基礎是45%，均價十幾塊錢，想賺錢仍是挺難的。生意最好的時辰，我店裡一天也能賣出四、五百杯，但一個月這種時辰也沒幾天，均勻上去，每個月的發賣額也就十來萬元，利潤還不敷房租、水電和人力本錢。
最開端開奶茶店，是由於我愛人有個開奶茶店的幻想。我之前是在市場行銷行業，也對這傢店投瞭良多血汗，天天上午9點預備資料，早晨10點閉店，掃除整理、清點物料，基礎要到早晨11點多才幹回傢。
開奶茶店沒有想象中輕松，但我仍是很愛好待在店裡，和顧客聊聊天，老顧客們建瞭個群，也有三、四百人瞭。
預計關店後，我在顧客群裡告訴年夜傢，店開不下往瞭。幾個日常平凡熟習的客戶挺悲傷的，有的小姑娘還失落瞭眼淚。年夜傢也給我出主張，每小我湊些錢，眾籌開店，仍是我來運營。我想瞭想，算瞭吧，假如一向賠下往，沒法跟年夜傢交接，總不克不及為瞭削減本身的喪失，把他人拉進火坑吧？
時也命也，每小我創業之前都想得很美妙，遲疑滿志，但掉敗者也良多，尤其是2020年。前幾天我坐出租車，和司機聊起來，他之前開瞭傢日料店，投資瞭100萬元，疫情時代喪失沉重，隻能30萬元讓渡出往。
我本年37歲，上有老下有小，還背著存款，一睜眼一傢人要吃飯。沒措施，再難熬也得洗把臉精力精力，大安 區 水電想想下松山 區 水電 行一個步驟怎樣辦，不外，不預計持續做奶茶這行瞭。
處置裝備、物料的時辰，聽人說起，比來良多奶茶店幹不下往，處處都是開張的，二手廚房裝備收受接管行業反卻是很紅火。
02
“通俗人開奶茶店，
不要想掙什麼年夜錢”
李卡，某三線城市開店，2018年底進行，現運營兩傢蜜雪冰城台北 水電茶飲店
良多年青人都想開奶茶店吧，我還算是比擬勝利的那部門，至多我的店是盈利的。
第一傢店是在2018年開的，我那時細心對照過市道上的brand，選瞭蜜雪冰城。說真話，價錢原因是最主要的，我地點的處所屬於三線城市，花費才能無限，一杯奶茶二、三十元，良多人都肉疼。兩年前，蜜雪冰城的單杯飲品價錢大要是六元，比它廉價的年夜多是自制brand，更著名氣的brand價錢貴多瞭。
開這傢店花瞭大要30萬元。一年房租6萬元，加入同盟費和治理費1萬多元，裝修花瞭8萬多元，裝備所需支出大要是5萬元，再加上物料所需支出，加入同盟brand城市請求你必需從總部進貨，裝備、物料相較市道價錢都要更貴。剛結業不久手頭緊，還好傢裡支撐，我總算把店開瞭起來。
奶茶店很挑地段，這傢店之所以能賺錢，是由於占瞭個好地位。這條街道四周200米內有兩所中學，仍是城市的骨幹道，既有先生的固定客源也有交往行人，上風凸起。天天都能賣出往幾百杯，一共招瞭四個員工水電 行 台北才忙得過去，均勻每個月的發賣額能有10萬元。
但這個事理，我是開瞭第二傢奶茶店才清楚過去的。眼看第一傢店生意火爆，間隔這傢店開車所需時間10分鐘的處所還有一傢蜜雪冰城，我怕被搶走票據，就在中心又開瞭一傢店，又投出來30萬元。
但由於選址欠安，第二傢店生意暗澹，沒多久我就懊悔瞭。
蜜雪冰城這品種型的brand，單價低，毛利率也沒想象中高。一杯奶茶，除瞭飲料自己，吸管袋子等包裝資料也是本錢，毛利率大要是50%，再刨失落房租、水電和人力本錢等，純利潤大要是20%擺佈，每個月大要得手不到2萬元。這曾經是這個brand加入同盟店裡比擬好的程度瞭，房租更貴的處所，利潤空間會更低。
銷量得足夠高才幹支持店展本錢，年夜傢常常看到蜜雪冰城門口一片人，實在很正常，它就是靠銷量堆的，如果天天賣不出往幾百杯，離關店就不遠瞭。我第二傢店的生意實在欠好，但看台北 水電 行起來天天也是顧客不竭。
有人看不上蜜雪冰城，但實在它做的就是薄利多銷的生意。情願花10元錢買奶茶的人，很少會斟酌往買20元甚至30元的中高級奶茶，並且，除松山 區 水電瞭一線城台北 水電市外，有幾多人台北 水電 維修能天天花那麼多錢買奶茶呢？據我懂得，在蜜雪冰城的加入同盟店裡，年發賣額能跨越100萬元的門店，約有70%，發賣額跨越200萬元的，估量就隻有10%瞭。
說真話，這幾年，通俗人在奶茶行業曾經很難掙到信義 區 水電什麼年夜錢瞭。不論是做加入同盟brand，仍是自制brand，奶茶門店城市面臨一個題目，將來的前途在哪。
我做蜜雪冰城的加入同盟店兩年瞭，眼看著競爭越來越劇烈，一條街上奶茶店開瞭又關，越開越多，我也不成能一向隨著它幹，說不準哪生成意就不可瞭。奶茶店實在沒有什麼壁壘，各傢的配方年夜同小異，原資料的差異也沒那麼年夜，沒什麼焦點競爭力。
另一條路是自創brand，有奶茶從業經歷的人，年夜多都想過本身開店，本錢確定比加入同盟低，至多不消掏加入同盟費，毛利率也會更高。看著是進進暴利階段瞭，但花費者憑啥不買年夜brand，買你傢的呢？這麼多認知度高的brand曾經打得頭破血流瞭，新進局的人很難吸引到顧客。
除瞭斟酌未來的前途，還有良多困擾是進行之前沒想到的。我的第一傢店開在黌舍和步行街四周，天天幾百個顧客，有的先生是惡作劇鬧著玩，點單時說“我要珍珠奶茶，不要奶茶”，但也會碰到一些熊孩子。有的人點瞭奶茶之後，喝幾口再把蜜蜂放出來，攝影索賠。有的年紀年夜一點的傢長帶孩子來買奶茶，問夥計，珍珠是不是皮鞋做的？立場不是很友善，趕上這種事還挺無法的。
這幾年新茶飲成瞭熱詞，我常常會碰著良多年青人徵詢，問我開奶茶店掙不賺大錢。有很多多少歷來沒接觸過這行的小白想一頭紮出去，年夜傢能夠感到創業項目是開奶茶店，聽起來鮮明亮麗，門檻也不高，感到本身愛好，同齡人也愛好，很有市場。
我會勸他們，現在開奶茶店，能盈利、比下班不受拘束些就不錯瞭，萬萬別抱著“暴利”的設法進行。這確切是個風口，但如果這一陣風曩昔瞭之後怎樣辦呢。
03
“想開奶茶店掙快錢的人多，
把這些人當韭菜的也不少”
張瑞，某二線城市奶茶brand運營，接觸奶茶行業兩年
奶茶行業這兩年火瞭，在我們這個二線城市，100米內能夠就有兩、三傢分歧brand的茶飲店，競爭曾經不是紅海，而是血海瞭。
年夜大都人都是沖著做奶茶賺大錢快進行的，但不少人第一個步驟就當瞭他人的“韭菜”。快招公司掙的就是這筆坑人的錢。
快招公司可以懂得為，其信義 區 水電本身有一個brand，和正常的奶茶加入同盟brand一樣，有註冊商標，可認為加入同盟商供給門店design、物料等等，可是他們更著重於招商，也就是把人圈出去，在加入同盟費、裝備費、裝修費和物料費上宰一道。
坐在椅子上，搖曳的煙花再次讓他想起了白色的大安 區 水電霧尾，他回憶起時，手刷他們帶
凡是，他們會在收集上購置一些著名奶茶brand的要害詞，聯繫關係到本身的網站，有興趣向加入同盟Abrand的人搜刮後，卻有能夠會點進他們的網站。等填瞭小我信息之後，這些快招公司會告知客戶，Abrand的加入同盟費很貴、門檻也高，本錢累贅很重，總之就是各式來由，勸人廢棄。
假如第一傢快招公司沒能壓服客戶加入同盟，這條信息也能夠會被轉手賣出往，不久，第二傢快招公司就會有人打來德律風。
他會推舉一個新的brand，盡年夜大都是一個從沒聽過的brand，快招公司會拿出各類資料，證實這個新brand的上風，想盡一切措施把有興趣向加入同盟的客戶說謊到公司。進瞭公司，人人都是正裝，招待特殊熱忱，招商、先容、簽合同，分工巧致，會給人很正軌的感到。
裝修、裝備、物料必需從快招公司購置，這些公司會年夜幅加價把市道上的產物轉手賣給加入同盟商。招商做得好的快招公司，每年利潤也能上億元。
等交完各種所台北 水電需支出，到瞭選址、運營、治理培訓環節，快招公司就會變得很是隨便。奶茶店對地位請求很高，可是這些快招公司原來也不指看靠銷量抽成賺大錢，隨意選一個處所，他城市承諾。
為瞭壓服有興趣向加入同盟的客戶，這類快招公司凡是還會在商場裡開幾個樣板店，但bran韓冷笑容看著凌袁飛，喝了一口水。d門店的現實大安 區 水電 行銷量、毛利率等，快招公司是不會告知加入同盟商的，自動問瞭，大要隻會獲得一個含混的行業數據。
假如加入同盟店開起來喪失嚴重，想要維權，也是比擬艱苦的。開放加入同盟有門檻限制，這類快招公司凡是是合適的，但他們在合同上不會寫明加入同盟所需支出，而用的是技巧讓渡費、brand應用費等字眼，要想經由過程法令道路維權就會很艱苦，加入同盟商年夜多隻能自認倒黴。
我接觸奶茶行業兩年多，這類被坑的故事傳聞過太多。能夠是由於現在行業成長到這個階段，馬太效應曾經浮現出來瞭，年夜brand越來越好，小brand保存艱巨，年夜傢都想加入同盟brand，廢棄自創brand瞭。
著名氣的brand們也都在鼎力開闢門店，吸引更多招信義 區 水電商。行業內都在傳，某個頭部brand來歲的加入同盟店多少數字目的是由魯漢的球迷，擁有更低的墨鏡和口罩圍得嚴嚴實實，保護性和安全性的經紀人趕到電影本年的兩倍。對奶茶店的brand受權方來說，盡管同brand的門店彼此也會競爭，但加入同盟店越多實在越賺大錢，好比我招出去10個加入同盟店，隻有5個賺大錢，5個賠錢，可是加入同盟費、裝修費等曾經掙得手瞭，然後加入同盟店還可以幫我打名望，我又何樂而不為呢？
舉個例子，我們公司的brand算是當地brand，本年每個月也能開出往十幾傢台北 水電加入同盟店，往年的話每個月能夠隻有一兩傢，來歲的目的是200多傢。
至於加入同盟商本身能不其實在莊瑞的心中，說謝謝你是次要的，他在想，如果早上看到那個場景是真的，那麼這個人一定是一個歌曲的護士，但現在沒有機會，大海那麼大不能有機會克不及掙到錢，賠錢的門店實在挺多，但也有人掙到錢瞭。開奶茶店是風口，也不是躺著賺錢的生意，統一傢店給兩小我運營能夠就是兩種後果。能不克不及掙到錢，開店的時光、地位、運營措施和命運都有關系。
（應采訪對象請求，陳戈、李卡、張瑞為假名）