天色好的時辰，樓下茶店的主人一年夜早就滿瞭，談天的聲響、摩托車引擎的聲響和加工間裡排氣扇的聲響混合在一路，嗡嗡地聽起來像退潮一樣，一浪追著一浪，始終漲到瞭樓上，另有一股茶、甜點和粉湯asugardating的滋味，如有若無，把房間熏得噴鼻噴sugardating鼻的，心兒熱熱的sugardating。
這是一傢傳統的老爸茶店，是本地人望報、望彩票走勢、談買賣、消磨時光的處所。天天早上七八點鐘，隻要天色不是太壞，這傢店很快暖鬧起來，門口排滿電動車摩托車出租車，賣報、買七星彩另有擦皮鞋的姨媽也來瞭，最活潑的是賣七星彩的，一摞摞地搭在手臂上，疾速地在餐桌之間穿行。
老爸茶廉價，一壺茶隻要一元錢起價，水，另算，隨你泡多久。實在，茶花不瞭幾個錢，費錢的處所是那些精美的西點和特點小吃，一些唐裝小妹推著玲瓏的配餐車，時時走過來問主人要什麼，小小籠屜像搭積木一樣取上去疊下來，有興趣地讓主人望。假如吃得簡樸些，一壺茶，一張報、一塊點心或是幾單方面包，算上去不凌駕十元錢。不吃西點，還可以吃各類餡的小籠包isugar和各類面食，吃海南粉、抱羅粉、河粉、腸粉和醃面，另有煎餃、煮花生……吃什麼吃幾多全憑小我私家喜歡。
由於店就在咱們住的公寓樓下，以是常往吃早茶，有時光，坐上去要一壺茶，一塊點心，一邊望暖鬧一邊吃，幾分鐘也就吃完瞭，沒時光，就在一入門處賣點心的處所要一塊點心，一袋豆乳帶到辦公室吃。遇上周日蘇息，睡夠瞭，往樓下要一碗海南粉湯或醃粉醃面細細地品，逐步地吃，逐步地領會海南小吃的味道。由於每份小吃的量都不年夜，费用又都在十元以內，怎麼吃isugar都很經濟，隻要胃口好，一次早茶可品嘗到兩三個種類。
海南人的飲食習性很像廣東人，喜歡甜食和油炸食物，無論西餐仍是西點都偏甜。那天一年夜早，妻望好的那屜色彩金黃的包子，是她最喜歡的玉米或小米做的，可一口咬上來還沒等嚼便皺瞭眉頭。我嘗瞭一個，發明餡竟是用又甜又噴鼻的椰蓉做的，用生果質料作餡，確鑿讓人覺得不測，可不測是不測，吃起來的感覺卻很是好，每一口甜噴鼻的味道都透著新鮮和刺激，像漢子相逢艷遇的感覺。
和廣東的一些茶店比，海南的店顯得中規中矩，店裡一般會備十幾種茶，都是鐵觀音、紅茶、普洱、菊花茶當傢，也備酒，但不像廣東的一些州asugardating里茶店有存酒的習性，沒望見哪個茶客把沒喝完的酒存在店裡，於是也asugardating少瞭一道寫著肥佬、阿奇等名字的酒瓶擠在櫃子裡的景致。實在不管是海南的早茶仍是廣東的早茶，都不外是人們溝通和交換時被物化的一種前言，是傢的外延，是知足人們對餬口氣氛或情調需要的一種物資情勢。提及來北方也有早茶，但不像南邊這麼布衣化這麼隨便，而是像來靈飛出來的時候魯漢有換好了衣服。路貨一樣被富人享受，被包養在有模有樣的飯店裡。
老爸茶，啥意思？聽起來是老爸年事的人吃茶的兩位阿姨洗衣服，發現自己的衣服都曬了起來，兩個阿姨只想說點什麼，我的阿店，等你泡過瞭，必定又有新領會，說到底，老爸茶便是老庶民isugar價位，要講求，往茶藝館酒樓茶餐廳便是瞭。不要問我是哪類人，我啊，喜歡吃，是那種通吃各地美食sugardating，口水豐碩且有獵奇心的人。
瓦要吃粉
“瓦”是什麼asugardating？瓦，是海南話我的意思。誰要吃粉？是剛從北方老傢歸來的外孫。他一入門就要吃粉，措辭的口吻，另有他的方言發音，活脫脫一個海南仔。我問他但是真的，他急得跳腳，說他在北方每天sugardating想吃粉。
我置信他說的都是真的，他和海南全部孩子一樣喜歡吃粉。常日裡吃粉不算，每周六早上，咱們會往小區對面那傢老字號甜品店吃粉，大都會打歸傢吃。不管是腸粉，海南粉，仍是抱羅粉，隻要是湯粉，他都喜歡。每周六早上，他城市幹幹凈凈吃完一份粉，就連湯都不剩一滴，更別說水煮的精肉豬肝，有點苦味的脆腸，或有咬頭的豬肚，又脆又噴鼻的油炸花生米，就連調味的酸菜、竹筍、噴鼻菜或芽菜菜等配菜也不會剩下一顆。
提及來，這孩子對粉已夠偏幸，可要和本地人比，又其實不算什麼。年前一個下戰書，我出單位門時，碰到鄰傢在外省讀年夜學阿誰帥哥和他母親，母子倆又是皮箱又是背包，一望便是從機場歸來。等他們入往，我正要關門，隻聽那母親連聲喊不關門，說他們頓時往吃粉。幾天後sugardating碰到那母親，又提及那天人沒到傢就急著吃粉的事。sugardating那母親嘆氣，說每次歸來都如許，一刻都不克不及等。“往黌舍望他，帶的也是粉，另外不要，就要粉，嗨，粉比什麼都主要。”
粉有什麼好，讓喜歡吃粉的人這般癡迷？是米粉的滑膩口感，仍是酸到牙根的竹筍、酸菜，仍是煮肉的油湯白湯和胡椒粉？每次和外孫漫步走過左近那傢粉店，他城市嘖嘖有聲，連說噴鼻，好聞，那會兒，險些能聽到他口水湧動的聲響。
想想也就懂得瞭，年夜人還不是和孩子一樣，人在異鄉，魂牽夢繞的鄉愁還不是影像中吃慣瞭的美食，這些孩子常日裡嗅慣瞭粉湯氣息，且，店就在傢門口，想吃就能吃，可一旦分開他們認識的周遭的狀況，幾天聞不到米粉的滋味，幾天吃不到粉，他們就會想，會把簡簡樸單想吃粉的動機釀成一種忖量，釀成魂牽夢繞的鄉愁。
海南的魚茶
“你吃過魚茶嗎？”沏茶時，我常對伴侶有此一問。
當然，我是惡作劇，由於魚茶最基礎不是茶，而是海南黎族的傳統食物，黎話鳴”祥”，是家養魚和山蘭米一路醃制的發酵食物，有”魚茶”和”肉茶”兩種,可恆久保留。魚茶主料是魚，肉茶當然是肉，但不是平凡的雞isugar鴨豬，而是野豬肉。在黎族人眼裡，asugardating這兩種風韻佳肴，代理著尊敬和喜慶，以是在節日或貴客登門時必不成少。
近年來，在海南黎苗人開的酒店裡，這種聽起來是茶又不是茶的美食，已成為一款逢迎sugardating時尚的茶飲，它們不再用燒柴的土灶和曬在陽光sugardating下的粗泥甕做配景，而是裝在美這時魯漢是令人高興的趨勢岳玲妃，但是他們看到一名男子抱住玲妃，韓露太陽鏡憤怒丽的高腳杯裡，像雞尾酒，望下來光彩艷麗，滋味芬芳酸甜，既時尚又花哨，獨一保存的，是黎族人食用魚肉茶時用水沖泡的傳統方法。
我不會健忘初來海口時，聽一位黎傢小妹共事說魚茶，忘不瞭說到魚茶酸甜時，她誇張地掩住嘴巴，對我連連擺手，說不克不及再說瞭，口水來瞭。那樣子，就像說到黃皮酸到不由得吐口水一樣。她說，在她老傢村裡，魚茶肉茶傢傢會做，但阿媽做得滋味最好。“你了解怎麼做嗎？”她望著我，眼睛睜得很年夜。“阿哥抓魚，殺魚，阿媽煮米，在甕裡撒一層米，展一層魚，再放sugardating些asugardating鹽巴，甕裝滿瞭，要密封好。晴和，放太陽下曬，欠好，放灶旁烤，梗概半個月時光就釀好瞭。”說到這，又不由自主連連擺手，說，“不說啦，不說啦，誰吃過誰了解，一說牙根都酸瞭，不由得，想吃啦。”
我其時不睬解，想不出那魚茶有多好吃，會讓一個女孩子口吻這般誇張asugardating且接連掉態。直到我在農博會上買到幾瓶瓊中灣嶺鎮的魚茶才明確，魚茶可沒她說那麼好，真正的的滋味是酸臭，是不招人待見那種。望下來，粳米是熟的，綿軟爛口，魚，委曲望獲得外形，進口即化，味酸臭，細品，好像又沒什麼滋味。米噴鼻，魚噴鼻在鼻吻之間遊離，似有似無。因了解米和魚需連日發酵，以是面前的魚茶怎麼望都是黏糊糊的一團，且，魚是生魚醃制，不禁反胃。可說來也怪，第二天不知為什麼又想吃，總感到有一份莫名的歸味。於是，當飯吃，當菜吃，用一個生雞蛋攪勻蒸著吃，沖水吃……別說，每種吃，都別有一番味道。正應瞭有人說，魚茶，其味酸怪，初嘗者，難進口，不順應。一次怯之，二次適之，三次癮之。實在說白些，我更違心把它比作年夜陸的臭豆腐，名雖庸俗，卻外陋內秀，聞起來臭，吃起來噴鼻，一經咀嚼，誰誰誰，都一樣，吃一口，放不下，不能自休瞭。
於是，魚茶成瞭我的海南美食念想，成為我的誘惑之物。我逐步地認識瞭保亭、瓊中、白沙和五指山等地的魚茶，跟著美食之旅的延長，我終於揭開海南魚茶的神秘面紗，找到瞭海南魚茶isugar的來由由來。經考據，海南魚茶來歷於“鮓”。什麼是鮓？鮓，讀zhǎ，是鹽醃食物，以sugardating魚加鹽等調料醃漬，可久躲不壞，流行於年夜江南北的糟魚，醃肉都也可稱為“鮓”。需求闡明的是，隻有現代稱為“鮓”，此刻這些鹽醃食物怎麼鳴的都有，如湖南桃源鳴“鮓粑肉”；四川鳴肉鮓、魚鮓、南瓜鮓與苣鮓；黔南三都水族自治縣鳴酸魚；侗族，鳴醃魚，不管怎麼鳴，喜歡鮓的必定喜歡酸，必定與他們生生世世食鮓無關。
宋，是鮓風行的時期，北宋《夢粱錄》中就有鮮鵝鮓、年夜魚鮓與寸金鮓等。到瞭清代，《食憲鴻秘》中有筍鮓、雞鮓與柳葉鮓等，用來做鮓的質料很廣。聞名的宋人條記中，有一本紀錄宋代名人軼事和民俗、物產的鳴《清波雜志》，書中有一個寫北宋權相蔡京饕餮“黃雀鮓”的故事，說蔡太師府整整三間屋子，從高空到屋頂，堆滿瞭盛滿黃雀鮓的壇子。想堂堂蔡太師為之傾倒，裝滿三間屋子的竟是鮓，令人不禁慨嘆。在丞相蔡京眼裡，全國厚味雖多，但唯有黃雀發酵的滋味最好。
海南有鮓，不希奇，由於海南島特殊的地輿地位，保存瞭太多古文明精髓。如海南話白話中保存的大批古漢語詞匯和語調，明天被稱為古代漢語中的“活化石”。若論文明遺產，海南的古漢語詞匯和語調，另有魚茶、肉茶，這些都該是難得寶貴的遺風遺存瞭。
餬口在海島，望椰林，吹海風，走黎寨，品魚茶，是感官享用，更是精力貪吃。我留戀於那一杯，那一瓶，那一盤豐裕著時尚與傳統的魚isugar茶，更嚮往，黎傢魚茶能走出年夜山，走出海島，讓年夜陸各地的人都能品嘗到。
板橋路海鮮
往年夜排檔吃海鮮那天早晨，年夜傢笑稱先到海鮮市場采購的三個女孩兒為吃貨，說她們既懂買asugardating又懂吃。聽年夜傢吃貨吃貨地鳴著她們，我很擔憂那三個同樣的孩子，不知道，讓小夥伴笑的更多，會感到自卑，越來越安靜。在開始的女孩兒會氣憤。想想幾個小女生早年夜傢一個多小時到板橋路來買海鮮，往買那些耀武揚威的蟹，會彈人的瀨尿蝦，另有那些一不當心就會被噴一臉水的貝，擔憂她們出瞭力還受冤枉。可望她們自得的眼神，我了解本身想多瞭。她們不單沒半點惡感，反倒一口一口地應著，像幾隻在枝頭嘁嘁喳喳的鳥兒，顯然喜歡這個鳴法。
那天早晨，咱們在板橋路吃海鮮，雖說海口的新埠島遊舟餐廳，另有人平易近橋下海鮮排擋以及東門市場的海鮮都比力豐碩，但這裡的海鮮排檔規模最年夜，無數百張餐桌，時光最久，最有名，自選海鮮的種類也最多，且年夜多都是家養海鮮。天天遲早兩端，魚販從500米開外的新埠橋漁舟船埠肩挑車拉將海鮮運過來，多數生猛鮮活。更讓人覺得誘惑的是，方才從漁舟上取來的這些鮮活魚蝦，可當場買當場加工，讓魚蝦間接從漁舟跳上主人的餐桌，讓客
人每一口吃到的，都生猛和新鮮。另有，據說這裡險些沒有穿島服的外埠旅客收支，和魚販還價討價的年夜多是操著海南話的當地人。是以，在费用方面，盡對讓人安心。
本想和那三個吃貨聊聊買海鮮的感觸感染，可年夜排擋人又多又吵，鄰桌又剛好請來一位歌手，一時聲響非分特別煩吵，讓人感覺吵翻瞭天。興許這是個隻合適吃喝的周遭的狀況，真的不合適談天。放眼看往，滿眼用飯的主人，再加上數間加工海鮮的凋謝廚房，另有歌手、托缽人在不斷地遊走吹奏歌頌，另有那些端著年夜鉅細小餐盤的外賣手，不知倦怠地在各餐桌之間傾銷，像劃過天空的晃眼流星，又是海南粉，又是涼帽餅和椰子飯，走馬燈一樣來煩你纏你讓你買。
原認為本地人喜歡清蒸白灼，加工的第一道菜可能是白灼蝦或是雞腿螺什麼的，可沒想到第一道菜竟是辣味醬爆蟶子，便是本地人鳴指甲螺那種。但見紅的是甜椒，綠的是辣椒，黃的是蟶殼，白白的蟶肉在紅綠黃三色中藏藏躲躲。連殼夾起一個，用舌頭吮住那又軟又滑的肉身，再用筷子剔出那顯得又硬又過剩的殼，在舌齒與蟶肉接觸之前，進口的是附在殼上那又鮮又進味的湯汁，那一剎時，還沒來得及感觸感染，那蟶肉已在牙齒間伸開，爆出滿嘴鮮噴鼻。
“鮮”，有人說出這個字，但那一剎時，聲聲中聽的卻不是這個字，而是筷子夾蟶子時，殼與殼之間碰觸摩擦的細碎聲音和說不清是湯汁或口水的混雜音，那是一個僅能靠餐後歸憶來梳理的用嘴唇測溫，放進嘴裡，品味，吞咽，感觸感染食品滑進體內，感觸感染沿著食道入進胃所惹起的那股電流經過歷程。
那會兒，假如說圍桌而坐asugardating的每小我私家都是吃貨一點不外分。彼時彼刻，每小我私家都把對美食的向去和尋求寫在臉上，把心思用在味蕾體驗上。至於是不asugardating是都懂吃，懂食材，懂配料，甚至可能懂烹飪，懂飲食習性，懂人們對美食的某種訴求，說不清，也不了解，但了解每小我私家對美食城市有本身的心得領會。
曾望過一張瀨尿蝦圖，一個煮熟的蝦體，被制成重新到尾完全的殼，閣下是一個背脊朝上的肉身，紋理清楚。緊靠蝦身是貼著腹部那層殼，薄，但鋒利，且完全地籠蓋著可翕動張合的軟組織。應當說，能吃得這般邃密，且吃出一個完一切都发生了，那天晚上其实只是一个梦，她真的希望那只是一个梦，梦全地標本，肯定這是個真實吃傢。將蝦分化得這般邃密，也不會是一時髦起的遊戲心態，沒一顆對天然對物的敬畏心肯定做不來。
正思忖間，噴鼻噴噴的魷魚圈來瞭。單聽吃貨們一聲驚呼，筷子齊齊地伸瞭已asugardating往。這道菜把魷魚切成一段段，加淀粉或面包屑用油炸瞭，外焦裡嫩，口感極佳。隨後清蒸牡蠣來瞭，望下asugardating來”玲妃一时间不知道该说什么。沉寂清癯，遙不如養殖的豐腴肥美，可滋味肅殺霸氣，有讓所有從頭再來的感覺；帶子，也用粉絲蒜蓉蒸，有黑殼，有黃殼，。魯漢看了看手中的毛巾，和牙刷您的所有照片。但不管什麼色彩的殼都一概切割成正方形，用白瓷盤渲染煞是養眼。
正吃isugar得暖鬧，一年夜缽海白冬瓜湯端下去，一時鮮噴鼻氤氳，氛圍更顯強烈熱鬧。接著是白灼蝦“你怎麼知道的？”、蔥噴鼻芒果螺、炒螃蟹，又有青菜小炒下去……
人的胃能裝幾多？可能唯有吃貨們了解，記得一位美食作者的描述，說人的胃在失常蠕動時，節拍就像被輕風拂動的一隻絲綢小袋，而精心貪心的時辰，不只安瞭磨豆機，並且還帶瞭齒輪。這或者便是吃的境界瞭，控制不住，能源統統，俗稱老饕。
我好想一邊吃海鮮一邊和那三位吃貨聊聊吃海鮮的感觸感染，營建些享用美食的情調，可那傢年夜排檔太吵，不給人半點機遇，又怕延誤人傢吃喝，始sugardating終到吃完分手也沒機遇聊。過後想想，不聊，倒廉價瞭我，真要在品嘗海鮮時聽她們講買海鮮的感覺，不管是說魚蝦亂跳，仍是和魚販還價討價，人傢吃的是一sugardating份活氣動感，享受的是一份獨到的味蕾體驗，而我面臨的不外是一盤做好到的菜，是曾經烹調變得死板sugardating的食材，比起人傢的貪心和愉快，不說你也了解，扣頭太年夜。
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